Recettes

Liqueur de canneberge à la maison

La liqueur de canneberge est populaire pour plusieurs raisons. Le premier est le goût. Les boissons maison faites maison ressemblent beaucoup à la liqueur populaire finlandaise "Lapponia". Deuxièmement, il est assez simple de faire cuire de la liqueur de canneberge à la maison, le processus ne nécessite pas d’équipement spécial et des connaissances très ciblées, il suffit de choses simples et d’ingrédients. Troisièmement, les canneberges contiennent de nombreux micro et macro éléments précieux, tels que le calcium, l'iode, le magnésium, le fer, ainsi qu'une variété d'antioxydants et de vitamines. Puisqu'une petite partie des propriétés bénéfiques des baies est préservée après la préparation de la liqueur faite maison, elle peut être utilisée en petites portions pour prévenir les maladies. Enfin, la préparation d’une telle boisson peut être qualifiée de variante des préparations pour l’hiver, exclusivement réservée aux adultes.

Liqueur sucrée aux canneberges

Certaines variétés de liqueur de canneberge sont des recettes adaptées à la liqueur populaire. Leur goût dépend notamment de l'alcool utilisé: tout alcool fort convient à la fabrication de liqueur, de préférence s'il n'a pas un goût prononcé, mais cela n'est pas toujours possible. En règle générale, ils utilisent de la vodka, mais vous pouvez prendre de la lune et même de l'alcool médical. Dans certains cas, au lieu de la vodka utilisant du cognac.

Si le degré d'alcool sélectionné est trop élevé, vous pouvez le diluer avec une petite quantité d'eau à la concentration souhaitée. En règle générale, l’ensemble des ingrédients de base sera repris d’une recette à l’autre - pour la préparation de la teinture douce de canneberges, il faut généralement des canneberges, une boisson alcoolisée au choix et du sucre cristallisé. Parfois, de l'eau est ajoutée à la liste pour faire un sirop.

Avant la cuisson, les baies sont triées, éliminées pourries et gâtées. Dans le même temps, les fruits initialement légèrement ridés ne sont pas non standard et peuvent être utilisés en toute sécurité. Les canneberges fraîches et congelées conviennent à la cuisson. Étant donné que les produits surgelés donnent plus de jus, il est parfois recommandé de précongeler les baies fraîches.

Donc, pour faire une liqueur sucrée à la maison, vous avez besoin des éléments suivants:

  • 500 g de canneberges;
  • 500 grammes de sucre;
  • 200 ml d'eau;
  • 500 ml de vodka.

Préparez cette voie:

  1. Les baies sont lavées et laissées au repos.
  2. Dans une casserole, mélanger l’eau et le sucre et préparer le sirop de sucre. Une fois le sirop épaissi, retirez la casserole du feu et laissez refroidir à la température ambiante.
  3. Pétrir les baies tolkushkoy. Attention! Ne mettez pas les fruits et le jus dans une purée lisse - il sera alors très difficile d’éliminer la pulpe.
  4. Aux fruits broyés, on ajoute le sirop, puis la vodka. Remuer.
  5. Capacité avec la couverture de billette de liqueur avec un couvercle et réarrangé dans un endroit frais et sombre, où ils partent pendant 25-30 jours. Chaque jour, la liqueur est agitée, il est donc préférable de choisir un récipient bien fermé pour le stockage.
  6. Une fois la boisson infusée, elle est filtrée pour éliminer la pulpe et mise en bouteille.

Recette liqueur de canneberge

Pour la préparation de liqueur de canneberge à la maison à partir de moonshine, utilisez uniquement la double distillation de moonshine.

En principe, vous pouvez préparer de la liqueur à partir de moonshine, en vous basant sur la recette précédente, mais il existe d'autres méthodes.

Donc, les ingrédients suivants sont requis:

  • 300 g ou deux verres de canneberges;
  • 1 l de moonshine;
  • 1,5 tasse de sucre;
  • 500 ml d'eau.

La quantité d'eau et de sucre est régulée en fonction de la force souhaitée de la boisson alcoolisée. Si vous devez réduire la forteresse à 30 degrés, la quantité d'eau pour le sirop est augmentée à 700 ml.

Cuisson:

  1. Les canneberges sont lavées et malaxées tolkushkoy.
  2. Versez les baies avec de la lune, couvrez le récipient avec un couvercle hermétique et placez-le pendant trois semaines dans un endroit sombre et frais.
  3. Pendant ce temps, le conteneur est secoué quotidiennement.
  4. Filtre à boisson présent, retirant la chair et les sédiments boueux.
  5. Cuire le sirop de sucre et laisser refroidir.
  6. Le sirop est versé teinture, remuer doucement et versé dans des bouteilles.

Liqueur de canneberge aux clous de girofle et cardamome

Techniquement, au lieu de clous de girofle ou de cardamome, vous pouvez utiliser toutes les épices à votre goût. Cependant, il est important de ne pas en abuser avec leur quantité, afin de ne pas tuer le goût de canneberge.

Pour préparer de la liqueur pour cette recette, vous aurez besoin de:

  • 500 g de canneberges;
  • 1 litre de vodka ou moonshine;
  • 500 g de sucre;
  • oeillet entier;
  • la cardamome;
  • des bâtons de cannelle à votre goût.

La liqueur de canneberge est préparée comme suit:

  1. Pré-cueillir et laver les baies, secouer l'eau avec elles, puis pétrir.
  2. Coulé de canneberges broyées avec de la vodka, recouvert d’un couvercle et nettoyé dans un endroit sombre.
  3. Restez debout pendant une semaine, capacité quotidienne d'agitation.
  4. Après l'expiration de la boisson est filtrée (il est préférable de répéter la procédure deux fois).
  5. Un pot d'alcool mis sur le feu, ajoutez le sucre.
  6. Chauffer à feu doux, en remuant constamment et en ne laissant pas le liquide bouillir. Lorsque le sucre est complètement dissous, la casserole est retirée du feu.
  7. Les épices sont emballées dans un sac de gaze ou de tissu et trempées dans de la liqueur tiède pendant 10 minutes.
  8. Sortez les épices, si nécessaire, filtrez à nouveau la boisson et retirez le reste de la pulpe.
  9. En bouteille.

Liqueur de canneberge maison

Ingrédients requis:

  • canneberges - 500 g;
  • alcool fort - 1 l;
  • sucre - 500 g;
  • épices - cardamome, cannelle, clou de girofle - au goût.

Préparez-vous pour cette recette comme suit.

  1. Les canneberges sont triées et lavées à fond, puis elles éliminent le liquide en excès et laissent les baies reposer un moment.
  2. Ensuite, les baies se transforment en un mélange homogène. Pour ce faire, vous pouvez utiliser des outils à main mécaniques comme le tolkushki et un mixeur ou un hachoir à viande.
  3. Versez des canneberges écrasées avec de l'alcool, fermez le récipient avec un couvercle, puis retirez-les dans un endroit sombre pendant 4-5 jours.
  4. Alcool secoué quotidiennement.
  5. Filtrer la boisson et presser le jus du mélange de baies.
  6. Ajoutez le sucre et faites bouillir, sans faire bouillir, jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous.
  7. La liqueur est retirée du feu et les épices y sont trempées pendant 5 à 10 minutes dans un sac en tissu.
  8. Ensuite, la boisson est laissée à refroidir, filtrée à nouveau et versée dans des bouteilles préparées.

Temps de stockage

La durée de conservation habituelle de la liqueur de canneberge est de trois ans. Comme dans le cas d'une infusion de boisson, les endroits sombres et froids sont les meilleurs pour un stockage à long terme. Dans le même temps, il n'est pas nécessaire de conserver la boisson au réfrigérateur, il y a généralement suffisamment d'espace, à l'abri de la lumière directe du soleil et à distance des radiateurs.

Les avantages et les inconvénients de la liqueur de canneberge

Malgré la grande popularité de cette boisson, ses avantages sans équivoque ne peuvent pas être dit. Il est donc impossible d’obtenir des éléments importants pour le corps en grande quantité lorsqu’on utilise de l’alcool, car leur contenu dans le produit fini n’est pas très élevé. Cependant, la teinture de canneberge peut être utilisée comme source supplémentaire de micro et macro éléments.

Attention! Il n'est pas rationnel d'utiliser la teinture comme source principale de vitamines, car les effets nocifs de l'alcool seront beaucoup plus bénéfiques.

Pour le corps la canneberge est utile car:

  • La vitamine C qu'elle contient a un effet positif sur l'état de la peau, des cheveux, des os, du cerveau, etc.
  • La vitamine B aide à renforcer le système nerveux et à améliorer la vision.
  • a des effets anti-inflammatoires et peut donc être utilisé comme traitement contre le rhume;
  • il contient du fer, donc manger des canneberges est bon pour l'anémie;
  • normalise l'équilibre acido-basique.

Bien que la liste des propriétés utiles des canneberges ne se limite pas à ce qui précède, il n’est pas utile d’utiliser l’alcool comme médicament pour deux raisons. Premièrement, les propriétés bénéfiques des baies ne sont pas complètement transférées à la boisson. Deuxièmement, si vous abusez de la quantité de boisson, tous les avantages possibles pour le corps seront compensés par les dommages causés par l’alcool, c’est-à-dire la destruction des cellules du cerveau, un empoisonnement possible du corps, etc.

Conclusion

La liqueur de canneberge à la maison est populaire en raison de son goût excellent et de sa facilité de préparation, et la technologie de création et la recette de la boisson peuvent varier considérablement. À partir de la recette sélectionnée, les épices utilisées ou non utilisées dépendent des arômes de la boisson finie.