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Confiture de myrtilles noires pour l'hiver: 15 recettes

L'aronia est une baie très répandue dans les villes et les villages de la Russie centrale et beaucoup, ayant entendu parler de ses propriétés bénéfiques, en préparent volontiers des liqueurs de fruits et des teintures maison. Mais les boissons alcoolisées ne sont pas montrées à tout le monde. Mais les enfants et les adultes apprécieront les conserves de myrtille noire tout en améliorant leur santé.

Les avantages et les inconvénients de la confiture de chokeberry noire

Quiconque a déjà essayé des baies fraîches d’aigrette noire ne pouvait s'empêcher de remarquer leur douceur, bien que ce soit une combinaison indispensable avec un peu d'acuité. Les fruits noirs contiennent jusqu'à 10% de sucres, dont la plupart sont du glucose et du fructose, mais il existe également du sorbitol, qui est un bon substitut du sucre pour les diabétiques. Mais le goût acidulé se manifeste en raison de la teneur en pectine et en tanins.

Attention! Les substances pectiques elles-mêmes aident à éliminer les composés radioactifs et les métaux lourds du corps, à rationaliser le fonctionnement du tractus gastro-intestinal et, en présence d'une cholécystite, peuvent jouer le rôle d'un agent cholérétique léger.

Les baies fraîches, malgré la teneur importante en sucres, ont une faible teneur en calories - environ 56 kcal. En raison de la teneur en sucre, la confiture de mûres est déjà beaucoup plus calorique - jusqu'à 350-380 kcal pour 100 g de produit.

Il y a aussi dans les baies de chokeberry beaucoup de vitamines, parmi lesquelles la vitamine P mérite une mention spéciale (le contenu peut atteindre 2 000 à 6 000 mg). Sa valeur réside dans les effets positifs sur le système immunitaire. En outre, il ralentit le processus de vieillissement dans le corps. Pour assurer l'apport quotidien de cette vitamine importante, il suffit de manger environ 3 c. l confiture de chokeberry noire par jour.

L'aronia noir est riche en micro-éléments, parmi lesquels le molybdène, le bore, le fer, le fluor, l'iode et le manganèse méritent particulièrement d'être mentionnés. Leur présence aide à normaliser le travail des systèmes cardiovasculaire et nerveux, réduit le taux de cholestérol, renforce les parois des vaisseaux sanguins et constitue un excellent moyen prophylactique contre les varices. Et comme la teneur en iode est assez importante dans les baies d’aigrette (jusqu’à 10 mcg pour 100 g de fruits), la confiture d’aigrette noire apportera des avantages indéniables pour la fatigue rapide, l’apathie générale et le saignement des gencives.

En raison de sa composition riche et variée, l'aronia ou aronia était officiellement reconnu comme médicament au milieu du XXe siècle. En plus des propriétés médicinales déjà mentionnées, la confiture d’aigle noir est capable de:

  • réduire la pression artérielle et intracrânienne;
  • assurer un système endocrinien équilibré;
  • soulager et même soigner les maux de tête;
  • aider à maximiser l'absorption de la vitamine C dans l'organisme;
  • débarrassez-vous des éructations, de la mauvaise haleine et de la lourdeur de l'estomac.

Mais, comme la confiture d’aronia est une drogue vraiment efficace, elle peut dans certains cas causer des dommages importants.

Il devrait être utilisé très soigneusement pour les personnes ayant une pression artérielle basse.

Vous ne pouvez pas recommander aux gens d'utiliser:

  • avec augmentation de la coagulation du sang;
  • avec gastrite caractérisée par une acidité élevée;
  • avec un ulcère d'estomac;
  • avec thrombophlébite;
  • avec des troubles intestinaux fréquents.

Comment faire cuire la confiture de chokeberry

En dépit de tous les avantages incontestables dont sont capables les baies de chokeberry, la confiture de chokeberry n’est pas particulièrement appréciée. Ceci est apparemment dû à une certaine acidité des baies. Mais cuit selon toutes les règles du ver noir attirera à la fois son apparence et son goût inimitable. Une acidité à peine perceptible donnera seulement un caractère unique au flan, mais ne gâchera en rien son goût.

La chose principale que vous devez vous rappeler avant de commencer à faire un délicieux dessert de myrtille, est que les baies doivent mûrir complètement. Le fait est que dans certaines régions, ils commencent à noircir en été, bien avant la maturation. Mais la teneur maximale en substances médicinales et la divulgation du bouquet complet du goût de baies d’aronia n’atteignent que l’automne. Les 2 premiers mois d’automne constituent le moment le plus favorable pour la collecte et la confection de conserves savoureuses et saines. En outre, au nord de la région en croissance, les dernières baies devraient être ramassées.

Les baies ont une texture plutôt dense et une peau non moins forte. Mais, comme c'est dans la peau qui contient jusqu'à 1/3 de tous les nutriments de l'aronia, la confiture la plus utile est obtenue à partir de baies entières.

Il est nécessaire de laver le fruit noir avant de le faire très soigneusement, il est préférable d'utiliser de l'eau courante sans craindre d'endommager les baies fortes. De plus, afin de pouvoir absorber le sirop de la meilleure façon possible, les ménagères expérimentées s'entraînent à blanchir les baies fraîches pendant quelques minutes dans de l'eau bouillante.

Une autre façon d'aider à se débarrasser d'une certaine astringence dans les baies de chokeberry est de faire tremper les fruits dans de l'eau froide pendant une journée.

La quantité de sucre cristallisé est déterminée au cas par cas par la recette utilisée, mais en moyenne, afin de ramollir au maximum l'acidité d'une baie, celle-ci ne devrait pas être inférieure à celle des baies les plus sélectionnées et lavées. La férocité au noir est souvent masquée avec succès en ajoutant d'autres baies et fruits à la confiture de prescription, et même des noix.

Astuce! Afin de préserver la couleur, le goût et l'arôme de la confiture de myrtilles à la maison, vous devez ajouter de l'acide citrique au plat presque prêt 5 minutes avant la fin de la cuisson.

Et, bien sûr, nous ne devons pas oublier la stérilisation complète des récipients et des couvercles en verre, si l’intention est de préserver la confiture pour l’hiver.

Confiture de cendre noire classique

Selon la recette classique, la confiture d'ashberry noire est généralement préparée comme n'importe quelle autre confiture de baies. Mais il y a un certain nombre de nuances inhérentes à Chokeberry.

Vous aurez besoin de:

  • 1000g d'insectes noirs;
  • 1500 g de sucre cristallisé;
  • 650 ml d'eau.

Fabrication:

  1. Le rowan noir est débarrassé des tiges, lavé à fond et déposé dans un récipient profond.
  2. Remplissez-le d'eau froide afin que les fruits soient complètement cachés et conservés à la température ambiante pendant une journée.
  3. Faites bouillir séparément un mélange d'eau et de sucre, selon la recette, jusqu'à dissolution complète du produit en vrac.
  4. Après la maturation, la carpe noire est lavée avec du sirop bouillant et laissée à refroidir complètement.
  5. Ensuite, faites chauffer à ébullition environ 20 minutes, en retirant la mousse, puis laissez-la de nouveau refroidir (de préférence la nuit).
  6. Répétez la procédure avec ébullition le lendemain et à nouveau tous les deux jours.
  7. Dans la dernière cuisson dans les baies ajouter une pincée d'acide citrique.
  8. Confiture prête à chaud emballée dans des pots stériles et hermétiquement scellée.

Confiture d'Ambre d'Amérique: Recette à la menthe

La menthe pourra rafraîchir le goût du plat fini et le rendre plus parfumé. Et utiliser cette merveilleuse herbe épicée pour faire de la confiture est très simple. Ce n'est qu'au stade de la dernière cuisson que l'on doit ajouter à la pièce quelques brins de menthe poivrée grossièrement hachés (avec de l'acide citrique).

Dans le processus de distribution de confiture dans des conteneurs, les branches sont sorties autant que possible - elles ont déjà complètement rempli leur tâche.

Une recette simple pour la confiture de fruits noirs

À l'aide de cette recette, vous pouvez préparer de délicieuses confitures à base d'aronia, de sucre cristallisé et d'une petite quantité d'eau en une journée.

Vous aurez besoin de:

  • 1 kg de baies de rowan noir;
  • 250 ml d'eau;
  • 1,5 kg de sucre.

En conséquence, le produit final sera d'environ cinq pots d'une capacité de 0,5 litre.

Fabrication:

  1. Les baies énumérées et lavées sont trempées pendant 5 à 6 minutes dans de l'eau bouillante avec la tête.
  2. Après quoi, ils passent la cendre de la montagne dans une passoire et la remplissent immédiatement d’eau froide.
  3. Le sirop est bouilli dans de l'eau et du sucre, assurant ainsi sa transparence totale.
  4. Dans le sirop, on place un sorbet à la palourde et on l’évapore à feu doux pendant environ 12-15 minutes.
  5. Ensuite, éteignez le feu et laissez le conteneur avec la future confiture seul pendant plusieurs heures.
  6. Réchauffer à feu vif jusqu'à ébullition et, réduire le feu, laisser bouillir encore 10 minutes.
  7. Après les 2 à 3 heures de décantation, évaporer l'arôme de starter pendant un quart d'heure et évaporer la préparation pour la dernière fois, puis l'étaler dans des bocaux stériles immédiatement scellés avec des couvercles bouillis.

Confiture d'Ambre à la Cannelle

L'ajout de 1,5 cuillerée à thé à la dernière étape de la cuisson aidera à diversifier et à ajouter un goût savoureux à la confiture finie. Cannelle ou 2 bâtons pour 1 kg d'aronia.

Confiture de cinq minutes de cerise noire

Cette jolie recette standard a aussi ses particularités dans le cas de l'aronia. Afin de préserver une confiture de myrtilles noire de cinq minutes, il était possible de la conserver sans réfrigérateur, la recette prévoit la stérilisation obligatoire du produit fini.

Vous aurez besoin de:

  • 950 g de rowan noir;
  • 1200 g de sucre;
  • 300 ml d'eau.

Fabrication:

  1. L'Anis d'Amérique énuméré et lavé est blanchi dans de l'eau bouillante pendant 4 à 6 minutes, puis versé avec de l'eau froide.
  2. La quantité d'eau nécessaire est chauffée à ébullition, le sucre y est dissous et bouilli jusqu'à ce que le sirop soit complètement transparent.
  3. Remplissez la carpe noire préparée avec du sirop chaud et laissez-la pendant la nuit (10-12 heures).
  4. Le lendemain matin, mettez la confiture sur un feu modéré, faites bouillir pendant 5 minutes exactement, retirez la mousse.
  5. Ensuite, la confiture chaude est préparée dans des récipients en verre propres, recouverte de couvercles cuits à la vapeur et placée sur une serviette ou un autre support dans une grande casserole remplie d'eau chaude. Le niveau d'eau devrait être approximativement sur les épaules des berges installées dans la casserole.
  6. Bocaux de confiture stérilisés de 0,5 l après 15 minutes d’ébullition.
  7. Puis instantanément obstruer.

Savoureuse confiture de chokeberry aux noix

La confiture préparée selon cette recette est non seulement très savoureuse et saine, mais aussi extrêmement satisfaisante. Il peut également être utilisé comme garniture complète pour les tartes.

Vous aurez besoin de:

  • 1500 g d'aronia noir;
  • 1000 g de sucre cristallisé;
  • 250 g de noix pelées;
  • 500 ml d'eau.

Fabrication:

  1. Les baies d'Aronia sont triées, lavées, versées dans une tasse d'eau bouillante et laissées sous cette forme pendant la nuit.
  2. Le matin, l’eau est versée dans un récipient séparé, du sucre y est ajouté et un sirop est ainsi préparé.
  3. Noix finement hachées au couteau.
  4. Faire bouillir l'aronia et les noix hachées dans le sirop bouillant et faire bouillir pendant un quart d'heure après l'ébullition.
  5. Ils quittent à nouveau le billet pour la nuit et, le matin, ils bouillent encore un quart d'heure.
  6. Ils éteignent le feu, couvrent la confiture avec un couvercle, déposent une couche d'essuie-tout en coton bouilli entre elle et la casserole, et au bout de quelques heures, déposez-les sur des récipients secs et propres et resserrez bien.

Confiture de poire à l'aronia

Par analogie avec la recette précédente, on prépare également un grenat épicé de canneberges et de poires additionné de noix.

Vous aurez besoin de:

  • 700 grammes d'aronia;
  • 250 g de poires;
  • 700 g de sucre;
  • 160 g de noix pelées (noix);
  • 200 ml d'eau;
  • 3-4 g d'acide citrique.

Le processus de fabrication est identique à celui décrit dans la recette précédente. Les poires sont coupées en petits cubes et versées dans le sirop avec des baies et des noix.

Confiture de mûres et de prunes

Selon la recette classique, la confiture de mûres est un peu comme la cerise, et si vous la cuisez avec une prune, personne ne peut déterminer de quoi le dessert est fait.

Vous aurez besoin de:

  • 750 grammes de fruits noirs;
  • 1300 g de sucre;
  • 680 ml d'eau;
  • 450 g de prunes.

Fabrication:

  1. Les prunes et l'aronia sont lavées dans plusieurs eaux.
  2. Enlevez les os des prunes, des brindilles et des tiges de cendre de montagne.
  3. Rowan blanchir pendant environ 5 minutes dans de l'eau bouillante, sortir, refroidir rapidement.
  4. On ajoute 800 g de sucre à 680 ml de bouillon de cendre de montagne et on fait bouillir jusqu'à ce qu'il soit complètement dissout.
  5. Les prunes sont coupées en morceaux de taille convenant à l'hôtesse et, avec les baies de l'aronia, placées dans un sirop de sucre.
  6. Faites bouillir pendant 12 minutes, retirez la mousse, endormez la quantité restante de sucre cristallisé (500 g) et, en mélangeant, laissez refroidir.
  7. Après 9 à 10 heures d’infusion, la confiture est à nouveau chauffée et bouillie jusqu’à ce qu’elle commence à épaissir. Ce sera environ 20-30 minutes.
  8. Pour les canettes sèches et propres, la billette est disposée après son refroidissement. Même en utilisant des couvercles en plastique, il est prudent de stocker cette confiture dans un garde-manger ordinaire.

Comment faire cuire la confiture de framboise noire à la vanille

Si dans la confiture préparée selon la recette décrite ci-dessus, ajoutez 1,5 g de vanilline (1 sachet), vous obtiendrez une saveur très intéressante.

Attention! La vanilline se combine particulièrement bien avec les prunes noires.

Confiture de myrtille et de rowan rouge ensemble

En dépit de son nom commun, l'aronia noir et le rowan rouge ne sont même pas des parents proches. Mais malgré cela, ils sont parfaitement combinés dans un seul et même confit. Il faut seulement garder à l'esprit que le rowan rouge ne peut pas être utilisé dans les bûches fraîches en raison de l'amertume inhérente aux baies. Cependant, il est relativement facile de s'en libérer - il ne faut que quelques heures pour les conserver au congélateur.

Pour la préparation de plats délicieux et inhabituels, il faudra:

  • 300 g de chokeberry rouge et noir;
  • 300 ml d'eau;
  • 1,5 à 2 g de girofle moulu;
  • 500 g de sucre.

Fabrication:

  1. Rowan rouge est libéré des débris et des brindilles et placé pendant plusieurs heures dans le congélateur. Ceci est mieux fait la nuit.
  2. Il suffit de nettoyer les cendres des montagnes noires des ordures et de bien les rincer.
  3. Le lendemain, mettez les deux espèces de rowan dans de l'eau bouillante et laissez bouillir pendant environ un quart d'heure, sans oublier de retirer la mousse si nécessaire.
  4. Les baies sont refroidies et frottées à travers un tamis. Ajoutez-y ensuite du sucre et du girofle moulu.
  5. Le mélange de baies est à nouveau placé sur le feu et, après ébullition, faire bouillir pendant 15 à 25 minutes, jusqu'à ce que l'épaississement soit visible à l'œil nu.
  6. Disposez dans des pots secs pouvant être fermés, avec des couvercles en métal et en plastique, et même du papier parchemin.

Une recette rapide pour la confiture de chokeberry noire

Il existe la recette la plus rapide pour la confection d’arroind, l’ensemble du flux de travail ne prenant pas plus d’une demi-heure.

Vous aurez besoin de:

  • 500 g de cendre noire;
  • 1000 g de sucre;
  • 120 ml d'eau.

Fabrication:

  1. Le blacktop lavé blanchit 7 minutes dans de l'eau bouillante et se transforme immédiatement en purée de pommes de terre à l'aide d'un mélangeur.
  2. Ajoutez du sucre et, après ébullition, faites bouillir le mélange à feu doux pendant 10 minutes.
  3. Étendre sur un récipient stérile, bien fermé et refroidi sous une couverture pour une stérilisation supplémentaire.

Confiture de groseilles et fruits noirs

Vous aurez besoin de:

  • 500 g de cendre noire et de cassis;
  • 1050 g de sucre.

Cette recette simple aidera à créer une préparation délicieuse, parfumée et très utile pour l'hiver.

  1. Les groseilles et les cendres sont débarrassés des brindilles et autres débris, bien lavés à l'eau courante.
  2. Sécher légèrement sur une serviette, puis étendre en couches dans un plat profond en alternant les baies et le sucre cristallisé.
  3. Laisser reposer plusieurs heures avant d'extraire le jus, mélanger doucement et laisser macérer pendant 9 à 10 heures supplémentaires (toute la nuit).
  4. Ensuite, le mélange de baies est placé sur le feu, chauffé à ébullition et bouilli lentement, en remuant constamment et en attendant que le mélange commence à s'épaissir.
Attention! Selon le même principe, il est possible de préparer une confiture non moins savoureuse à partir d’un mélange de cassis et de cassis.

Les proportions suivantes de produits seront utiles pour cela:

  • 500 g de cendres de montagne;
  • 300 g de groseille;
  • 250 g de cassis;
  • 1,2 kg de sucre.

Confiture Pur Sang

Le tour est la même prune, seulement sauvage. Et avec Aronia, il y a une nuance de couleur et de couleur, et la taille du fruit est presque la même.

Vous aurez besoin de:

  • 1 kg d'aronia noir;
  • 1 kg d'épines;
  • 2 kg de sucre cristallisé.

Fabrication:

  1. Les épines sont lavées, libérant les débris, et incisées, enlevant ainsi l'os.
  2. Chernoplodku traditionnellement blanchi à l'eau bouillante.
  3. Ensuite, les deux types de fruits sont recouverts de sucre et laissés à tremper et à extraire le jus pendant plusieurs heures.
  4. Ensuite, la confiture est cuite selon le schéma classique: bouillir pendant 10 minutes, laisser refroidir pendant plusieurs heures. Répétez ce processus au moins 3 fois.
  5. La confiture chaude est emballée dans un récipient en verre, bouché.

Recette pour l'hiver du goji à la courgette

Vous aurez besoin de:

  • 950 g de baies de rowan noir;
  • 1000 g de courgettes;
  • 1000 grammes de sucre;
  • 3-4 g d'acide citrique;
  • 2 gousses de cannelle.

Fabrication:

  1. Un Black Nerve est préparé de manière traditionnelle: rincé, blanchi et séché.
  2. Courges pelées, coupées en morceaux de la même taille.
  3. Mélangez les baies et les légumes, endormez-vous de sucre, mélangez et laissez reposer quelques heures.
  4. Puis chauffé à ébullition et bouilli pendant environ une demi-heure. La mousse dans cette confiture n'est pratiquement pas formée.
  5. La cannelle et l'acide citrique sont ajoutés, refroidis et à nouveau bouillis pendant environ un quart d'heure.
  6. Après cela, la confiture est considérée comme prête.
Attention! Les proportions de légumes et de baies dans la recette peuvent être modifiées en fonction du résultat souhaité.

Avec l'augmentation du nombre de fruits noirs, la confiture s'avère plus épaisse, sinon beaucoup de beau sirop se forme.

Comment faire cuire la confiture de mûres avec des canneberges

Préparez la confiture pour cette recette de manière traditionnelle, seul le nombre de perfusions est réduit à deux.

Vous aurez besoin de:

  • 500 g de cendres de montagne;
  • 120 g de canneberges;
  • 600 grammes de sucre.

Fabrication:

  1. Черноплодку промывают, бланшируют в кипятке не менее 10 минут.
  2. Mélangé avec des canneberges pelées, recouvert de sucre et mis à chauffer sur un petit feu.
  3. Lorsque le jus des canneberges commence à sortir intensément, le feu est augmenté et bouilli pendant 5 minutes.
  4. Refroidissez complètement la billette, puis faites bouillir à nouveau pendant environ 5 minutes et roulez-la immédiatement en la répartissant dans des bocaux stériles.

Règles de stockage de la confiture de myrtilles noires

Il est possible de stocker une friandise utile à la fois dans la cave et dans le magasin habituel jusqu'à la prochaine saison. On doit seulement s'assurer qu'il n'y a pas d'appareils de chauffage ni de sources de lumière à proximité.

Conclusion

La confiture d’arbres noirs peut être préparée à l’aide de diverses technologies et des additifs les plus inhabituels. Ils ne font que retoucher le petit goût acidulé des baies et confèrent au plat une variété de saveurs.